主料:猪肉(500克)
辅料:干辣椒(10个 )、蒜头(3瓣)、生抽(3勺 )、老抽(1勺 )、蚝油(1勺 )、玉米油(5勺 )、淀粉(1勺)、辣椒粉(1勺 )、孜然粉(1勺 )、白芝麻(适量)
步骤1、准备好所需食材
步骤2、猪肉切薄片,加入3勺生抽、1勺玉米油、1勺老抽、1勺蚝油和1勺淀粉,拌匀腌制15分钟。
步骤3、蒜头剁成蒜末,干辣椒洗净,剪成段。
步骤4、白芝麻洗净
步骤5、热锅倒油,油烧至3成热,加入蒜末爆香锅,然后加入猪肉,中火翻炒至水分变干。
步骤6、接着加入辣椒粉、孜然粉、干辣椒段和白芝麻,翻炒均匀。
步骤七、香辣干煸肉片即可!
干煸肉丝最正宗的做法王刚 扩展
食材用料
猪里脊肉500克 姜一个
葱白适量 蒜适量
盐适量 花椒粉适量
料酒适量他 淀粉适量
熟白芝麻适量 干红辣椒适量
步骤/方法
1/6
里脊肉切丝,用一勺盐,料酒腌制十五分钟。
2/6
用剪刀把干红辣椒剪成丝备用。
3/6
葱姜切丝,蒜切片备用。
4/6
腌制好后,沥干水分,涂点淀粉分离开肉。
5/6
油锅把肉丝先炸好,捞出备用。
6/6
炒锅红油,放入一勺盐,半勺花椒粉,倒入葱姜蒜丝,放入辣椒丝,炒香出味,倒入肉丝,加入半勺白砂糖,炒匀,放入适量白芝麻,炒匀装盘,再倒入适量白芝麻也可。
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食材:
豆豉100克、猪瘦肉300克、花椒10粒、干辣椒5个、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、花椒油1茶匙、食用油适量。
干煸肉丝的做法:
1、瘦肉切丝,加入盐和生抽腌至入味,加少量胡椒粉去腥,抓匀;
2、锅中倒入少许油,油热后加肉丝煸炒,煸干;
3、然后加入蒜末,炒至肉丝表面微焦,加花椒、辣椒、豆豉,保持中小火翻炒至水干,加入少量糖,继续干煸
4、食材全部煸干时,淋上花椒油即可。